Ludwig Karl Martin Leonhard Albrecht Kossel (16 Eylül 1853 - 5 Temmuz 1927) Alman biyokimyacı ve genetik çalışmalarının öncüsü bilim adamı. Biyolojik hücrelerin genetik materyali olan nükleik asitlerlerin kimyasal bileşiminin belirlenmesinde yaptığı çalışmalarla 1910 yılında Nobel Fizyoloji veya Tıp Ödülü'nü kazandı.
Kossel beş organik nükleik asit bileşiğini (adenin, sitozin, guanin, timin ve urasil) izole etti ve tanımladı. Bu bileşiklerin daha sonra bütün canlı hücrelerde bulunan genetik materyal DNA ve RNA'nın oluşumunda kilit öneme sahip olan nükleotidler olduğu gösterildiği.
Kossel 1895 yılından ölümüne kadar Zeitschrift für Physiologische Chemie (Fizyolojik Kimya Dergisi)'de editörlük yaptı.
Kossel aynı zamanda protein bileşimiyle ilgili önemli araştırmalar yaptı, bu çalışmaları protein molekülünün polipeptid yapısının keşfine öncülük etti. Rostock Üniversitesi Albrecht Kossel Nörorejenerasyon Enstitüsü, onuruna ismiyle adlandırılmıştır.
